Zgodovinska delavnica divjih rastlin

Kako je nastala delavnica?

S Polono sva se spoznali malo pred nastankom moje prve knjige Narava vedno zmaga. Spoznala sem jo tik pred oddajo knjige, a me je s svojim raziskovanjem zgodovinske hrane tako navdušila, da sem jo prosila, da tudi ona prispeva svoj recept ob bok receptom vrhunskih kuharjev. Njena znanja se mi zdijo pomembna, ker v njih iščem svoje korenine in mislim na naravo, kakršna je bila včasih.

S Polono so naju združile rastline, ki so jih v svoji kuhinji uporabljali že koliščarji, Rimljani in prebivalci, ki so tu nabirali daleč pred nami. Ob Poloni sem se prvič vprašala, kako bi bili moji shranki videti brez cedila ali kakšen okus da jedi posoda iz keramike … Prehrana je v rimskem času temeljila na poljedelstvu, glavna živila pa so bila trta, oljke in žita. Kot zdravilna zelišča so uporabljali tudi divje rastline, pogosto tudi med, s katerim so radi sladili prav vse jedi. Zanimivo je, da pri mizi ni smela manjkati ribja omaka, po katero moramo danes v Azijo. Uporabljali so jo že med kuho, še raje pa so jedi z njo obogatili tik pred zaužitjem.

Pred kratkim smo s Polono ter arheologinjo Pavlo Peterle Udovič (Arheoved) sestavile ekipo na vseslovenskem Start-up vikendu za razvoj poslovne ideje, kjer smo se ukvarjale s tem, kako bi delavnico zgodovinske hrane lahko pripravile kot turistično ponudbo. Na vikendu smo se razveselile 2. mesta in idejo realizirale do te stopnje, da je navdihujoča.