Boreč je rastlina, ki že po imenu veliko obeta. V svojem latinskem imenu namreč nosi besedo »officinalis«. To je beseda, ki je rezervirana le za rastline, ki so se tradicionalno uporabljale kot zravilo ali zdravilne rastline. Pri boreču gre ta zdravilna vrednost predvsem na račun semen, ki vsebujejo protivnetno učinkovino t.i. GLA kislino. V vsakdanji kulinariki pa uporabljamo predvsem liste in cvetove boreča.

Pa še med medovite rastline spada.

Boreč je res uporabna rastlina, ki bi ga lhako označili za plevel, saj se na vrtu kar sam razrašča in požene ne le spomladi, ampak tudi poleti in jeseni. Dobrodošel je celo leto. Na vrtu, v obliki rozetnih listov, obstane celo pozimi. Tako imamo skozi celotno sezono na voljo liste ali njegove zvezvaste cvetove – po njih je dobil tudi domače ime zvezdasta roža.

Boreč ima rahlo aromo po kumarah, zato velikokrat v receptih nastopata skupaj. Njegovi listi so rahlo bodičasti in kosmati, a vseeni mehki, tako da jih drobno sesekljane lahko uporabljamo v surovih nadevih ali pa jih dodamo kuhanim omakam in kašam.

.

Boreč s humusom v šalčkah iz kumar

Humus je še eden teh namazov, ki imajo nekam tuje ime, v resnici pa jih lahko pripravimo tudi sami doma in služijo kot priročna hrana za poletne prigrizke.

Sestavine za nadev:

  • 300 g čičerike
  • lovor, šetraj, timijan …
  • 3 žlice tahinija
  • nekaj strokov česna
  • nekaj žlic olja
  • sok ene limone
  • žlička soli
  • poper
  • kumare
  • cvetovi boreča

Čičeriko namakamo, nato pa skuhamo skupaj z lovorjevim listom ali drugimi začimbami za kuhanje stročnic. Po kuhanju se bodo na vrhu nabrale lupine, ki jih vsaj delno odstranimo.

V mikserju ali blenderju zmešamo kuhano čičeriko z nekaj vode, dodamo tahinij, česen, olje, limonin sok, sol in poper. Vse skupaj premešamo do gladkega in mešanico dobro ohladimo.

Kumare po želji olupimo in izdolbemo v obliki malih posodic. Nadevamo s humusom in okrasimo z borečem.

Boreč je zdravilna rastlina, okusna in lahko jo je vzgojiti na vrtu

.

Za druge plevelaste in divje zdravilne rastline, kliknite tu in si naložite brezplačno eknjigo.