Hren pomaga pri prehladu

Pri hrenu je uporabna kar cela rastlina. Korenina je najbolj znana kot simbol Kristusovih žebljev v velikonočnih jedilih, liste uporabljamo podobno kot sarme, mlade tudi surove v solati, cvetovi pa so odličen okras spomladanskim jedem.

.

Hren – zakaj je bil za Pitijo vreden zlata?

Pitija, znamenita grška prerokinja, je slovela po nenavadnih prerokbah. Ena najbolj znanih je tista o lidijskem kralju Krezu, ki mu je napovedala, da bo z napadom na Perzijo uničil mogočno državo. Krez je bil navdušen, dokler ni ugotovil, da je bila ta mogočna država njegova.

Pitiji pripisujejo tudi izjavo o treh rastlinah: redkev je vredna svinca, pesa srebra, hren pa zlata.

Hren v zgodovini nikoli ni dosegal takšnih cen kot poper, žafran ali ingver. A če poznamo njegove učinkovine, lahko razumemo, zakaj je dobil takšen sloves. O tem sem govorila v oddaji Dobro jutro:

https://365.rtvslo.si/arhiv/dobro-jutro/175261589

.

Zakaj nas hren tako močno zapeče?

Hren spada med križnice, tako kot zelje, brokoli, gorčica in redkev.

Vsebuje glukozinolate, predvsem sinigrin, iz katerega ob poškodbi rastlinskih celic nastaja alil izotiocianat. Ta spojina je odgovorna za značilno ostrino hrena, zaradi katere nam ob ribanju pogosto pritečejo solze. Zanimivo je, da cela korenina ni niti približno tako ostra kot naribana. Šele ko hren narežemo, naribamo ali prežvečimo, prideta v stik encim mirozinaza in glukozinolati. Začne se kemijska reakcija, pri kateri nastajajo značilna gorčična olja.

Ta niso zanimiva le zaradi okusa. V laboratorijskih raziskavah so pokazala protimikrobno delovanje proti različnim bakterijam in glivam.

.

Korenina hrena pomaga pri prehladu in še marsikje

Zdravilne učinke hrena so najprej študirali in vitro in ugotovili, da z njegovimi izvlečki lahko ustavijo rast bakterij v petrijevki. Tudi in vivo ter klinične raziskave so potrdile, da je njegovo delovanje resnično učinkovito. Antibiotično delovanje hrena in njegovih izvlečkov, ki so uspešni v boju z bakterijami, pomaga tudi pri prehladu in vnetju grla.

Prav tako pa celotna rastlina hrena vsebuje veliko vitamina C, za katerega so nedvoumno pokazali, da pomaga imunskemu sistemu in oslabi prehlad.

Po hrenu lahko preprosto posežete namesto Aspirina. Kako priročno, če ga le lahko hranite doma. Tudi to je mogoče, a njegovo dolgotrajno shranjevanje v hladilniku vam odsvetujem, saj se preveč postara in izgubi večji del ključnih zdravilnih učinkovin. Doma ga je najbolje hraniti krajši čas, mogoče pa ga je celo jesen in zimo izkopavati in ga uporabljati svežega. Tako je, ko mislimo, da narava spi, se v njej skriva najboljše. V vseh letnih časih!

.

Hren in njegovi recepti za vse letne čase

Hren pomaga pri prehladu, če ohrani večino zdravilnih učinkovin. Pomembno pa je, da v jedi tudi uživate in si ga pripravite kot pravi gurmani. Kako je z uporabo hrena med vrhunskimi kuharji?

• V obvezni kombinaciji z limono je hren odlična priloga k ribjim jedem. Obdelava naribanega hrena z limono je pogosta, ker oblaži premočan okus, hkrati pa zaradi estetskega vidika, saj limona prepreči, da bi hren potemnel.
• Največji izziv pa so gotovo zelenjavne jedi s hrenom. V kombinaciji z rdečo peso je odličen. Ker ima hren močan, pekoč okus, je pomembno, da ga uporabljate le v kombinaciji z osnovnimi začimbami (majaron, mleta kumina, poper, sol … mogoče še kakšna).
• V primeru, da ga pripravljate v kuhanih omakah, ga le rahlo termično obdelajte ali omaki dodajte na koncu. Tako bo izgubil nekaj pikantnosti , a ohranil večji del arome.