Valentinovo pecivo

Valentinovo je pri nas velik praznik, ko praznujejo vsi Tineti, Tine in Tinke iz naše družine. Začne se na predvečer godu sv. Valentina. Pred vhodnimi vrati se začne ropotanje s pokrovkami in piskri, zvončki in orglice zapojejo. Temu staremu običaju, ki ga v mnogih družinah še vedno ohranjamo, pravimo ofiranje. Za slavljenca je to »presenečenje«, a vseeno mora biti pripravljen. Njegova naloga je, da goste postreže. Včasih je bilo v navadi, da so postregli s suhim sadjem, ob pomembnih godovih pa so spekli tudi domače pecivo. Tu je eden tistih starih receptov.

Valentinovo pecivo kot včasih – krhko in kvašeno testo v enem!

Tokratni recept vključuje dve vrsti testa v enem in proceduro, kjer krhko testo vzhajamo v hladni vodi. Trik je v tem, da krhko testo potrebuje hlad, da je pravilno krhko. Vseeno pa moramo dati kvasu možnost, da vzhaja.

Sestavine za 3 plehe KRHKIH VZHAJANČKOV:

  • pol kg črne pirine moke
  • pol žličke soli
  • 250 g masti (kot nadomestek lahko uporabite maslo)
  • 1 dcl toplega mleka
  • 25 dag kvasa
  • žlička sladkorja
  • 1 rumenjak
  • domača marmelada za nedev
  • sladkor v pahu
  • vanilija v prahu

Priprava:

Moko presejte na delovno površino, med moko zdrobite mast, dodajte sol in vzhajan kvasec, ki ga pripravite v ponvici iz toplega mleka, kvasa in toliko moke, da se premeša brez grudic. Primešajte rumenjak in mleko ter zgnetite v testo. Oblikujte ga v štruco, ki zavitega v krpo, potopite v posodo z mrzlo vodo. Vzhaja naj 1 uro. Nato testo razvaljajte na debelino 2 mm in razrežite na kvadrate. V sredino kvadrata dajte zvrhano žličko marmelade. Jaz sem uporabila marmelado iz vinogradniških breskev ter slivovo marmelado z meto in cimetom. Testo prepognete čez marmelado tako, da nastanejo trikotniki ali pravokotniki. Vzhajance pustite vzhajati v topli pečici, nato jih 10 minut pecite pri 200°C. Še tople potresite s sladkorjem v prahu, ki ste mu primešali vanilijo v prahu.

Dragi slavljenci, upam, da vam je ta star recept za valentinovo pecivo všeč!

Recept je bil objavljen v februarski številki revije OK kuhinja skupaj s fokačo iz dobre misli ter jogurtovo omako z vodno krešo.

Valentinovo pecivo

2019-02-13T09:31:16+00:00