Valentinovo je pri nas velik praznik, ko praznujejo vsi Tineti, Tine in Tinke iz naše družine. Začne se na predvečer godu sv. Valentina. Pred vhodnimi vrati se začne ropotanje s pokrovkami in piskri, zvončki in orglice zapojejo. Temu staremu običaju, ki ga v mnogih družinah še vedno ohranjamo, pravimo ofiranje. Za slavljenca je to »presenečenje«, a vseeno mora biti pripravljen. Njegova naloga je, da goste postreže. Včasih je bilo v navadi, da so postregli s suhim sadjem, ob pomembnih godovih pa so spekli tudi domače pecivo. Tu je eden tistih starih receptov.
Valentinovo pecivo kot včasih – krhko in kvašeno testo v enem!
Tokratni recept vključuje dve vrsti testa v enem in proceduro, kjer krhko testo vzhajamo v hladni vodi. Trik je v tem, da krhko testo potrebuje hlad, da je pravilno krhko. Vseeno pa moramo dati kvasu možnost, da vzhaja.
Sestavine za 3 plehe KRHKIH VZHAJANČKOV:
- pol kg črne pirine moke
- pol žličke soli
- 250 g masti (kot nadomestek lahko uporabite maslo)
- 1 dcl toplega mleka
- 25 dag kvasa
- žlička sladkorja
- 1 rumenjak
- domača marmelada za nedev
- sladkor v pahu
- vanilija v prahu
Priprava:
Moko presejte na delovno površino, med moko zdrobite mast, dodajte sol in vzhajan kvasec, ki ga pripravite v ponvici iz toplega mleka, kvasa in toliko moke, da se premeša brez grudic. Primešajte rumenjak in mleko ter zgnetite v testo. Oblikujte ga v štruco, ki zavitega v krpo, potopite v posodo z mrzlo vodo. Vzhaja naj 1 uro. Nato testo razvaljajte na debelino 2 mm in razrežite na kvadrate. V sredino kvadrata dajte zvrhano žličko marmelade. Jaz sem uporabila marmelado iz vinogradniških breskev ter slivovo marmelado z meto in cimetom. Testo prepognete čez marmelado tako, da nastanejo trikotniki ali pravokotniki. Vzhajance pustite vzhajati v topli pečici, nato jih 10 minut pecite pri 200°C. Še tople potresite s sladkorjem v prahu, ki ste mu primešali vanilijo v prahu.
Dragi slavljenci, upam, da vam je ta star recept za valentinovo pecivo všeč!
Recept je bil objavljen v februarski številki revije OK kuhinja skupaj s fokačo iz dobre misli ter jogurtovo omako z vodno krešo.
