Zdravilni učinki peteršilja – 5 koristnih lastnosti, ki jih niste vedeli o peteršilju

.

1. Kakšen okus ima za vas peteršilj?

Vsekakor nekoliko “zelen”, pa tudi rahlo pikanten, rahlo grenak in s posebno aromo. Odličen je k česnu, tradicionalen k zeleni solati, za testenine z omako na osnovi sira …

Suh peteršilj ima nekoliko spremenjen okus v primerjavi s svežim. Drugačen okus. Tu se peteršilj razlikuje od drugih zelišč, ker sušene zeli navadno uporabimo manj kot sveže. Pri peteršilju ima sušena rastlina izrazitejši okus, zato ga uporabimo pol manj kot svežega. Dodajamo ga na koncu priprave jedi, ker po nekaj minutah kuhanja izgubi aromo.

Če gre sveži peteršilj k veliki večini sestavin, pa pri suhem to ne velja. Še vedno gre k mastnim jedem, ampak se tepe z nekaterimi začimbami. Pazljivo torej.

.

2. Peteršilj je znan po antioksidantih – vsebuje jih “super” veliko

Ampak antioksidanti niso sami sebi namen. Dejansko so zdravi.

Znanstvene raziskave so pokazale, da vsak človek v svojem telesu nosi rakaste celice. V odvisnosti od raznolikih dejavnikov, psiholoških in fizioloških, te rakaste celice ostanejo omejene, ali pa se razmnožijo in povzročijo bolezen. Raziskave so tudi pokazale, da imajo ljudje, ki uživajo več antioksidantov, manj možnosti, da zbolijo.

Če pojemo žlico (cca. 10 g) peteršilja na dan, je to po vrednosti antioksidantov kot bi pojedli za 1 kg cvetače. Prav tako s temi 10 g pokrijemo priporočeno dnevno vrednost večine vitaminov in mineralov! Zato s peteršiljem ne šparajte. V prekomernih količinah naj se ga izogibajo le nosečnice. Predvsem semena vsebujejo toksični apiol.

Če se aroma peteršilja s sušenjem izgublja, pa pri vsebnostih zdravilnih snovi temu ni tako. Zdravilni učinki peteršilja se ohranijo tudi pri sušeni začimbnici. Z raziskavami so potrdili, da se vsebnost antioksidantov (polifenolov in karotenoidov) v veliki meri ohrani, če peteršilj kvalitetno posušimo (v senci, takoj po nabiranju, na dan za list…). Kljub temu velja, da svež peteršilj vsebuje največ antioksidantov.

.

3. Po zdravju in okusu je tu še izgled

Na trgu sta najpogostejša gladki in kodrasti peteršilj. Ste že kdaj poskusili oba hkrati. Ali sta njuna okusa različna? Sta različna. A za trenutek okus prepustimo odličnim kuharjem … nianse so pomembne za Ano, Tomaža, Bineta in druge vrhunske kuharje.

In tudi oni in predvsem oni kot ambasadorji lokalne hrane, ne uporabljajo peteršilja le zato, da potem ostane na krožniku. Peteršilj v prvi vrsti ni le dekoracija, ampak je za nas najprej zdravilo. Raziskave so pokazale, da je po vsebnosti eteričnih olj ponavadi boljši gladki peteršilj.

.

4. Zdravilni učinki peteršilja tudi na račun vitaminov in mineralov

Peteršilj vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Posebej pa izstopa po vrednosti vitamina K. K kot kri. Vitamin K je še posebej pomemben za delovanje krvožilja, strjevanje krvi in razvoj krvnih celic v kostnem mozgu.

Je vitamin topen v maščobah in prisoten v različni zelenjavi. Veliko ga vsebujejo ohrovt, pesa, kalčki idr. Veliko vitamina K v telesu pa sintetizirajo bakterije naravno prisotne v črevesju, zato je pomanjkanje vitamina K pogosto tudi odraz slabe črevesne flore.

.

5. Peteršilj je odličen, če vam hrana obleži v želodcu

Pikantne in grenke začimbe so znane po tem, da pospešujejo prebavo in zmanjšujejo vnetja. Če peteršilj zaužijete hkrati s premastno hrano, se izognete bolečinam v želodcu.

Znanstveniki so pokazali, da peteršilj:

• znatno zavira izločanje želodčne kisline
• eterična olja povzročijo, da se peristaltika pospeši
• nastajanje nezaželenih prebavnih plinov se zmanjša
• hkrati snovi iz peteršilja delujejo tako, da zavirajo vnetne mediatorje in zmanjšajo posledice vnetja

.

Če se kdaj preveč najeste, torej poskusite peteršilj. Zdravilni učinki peteršilja so vsestranski. Preverite tudi, ali vam odgovarja čaj iz peteršilja …